甘茶度被查 现制饮品恶疾难解
来源:人社局网 发表于2019-07-13 23:15:25 编辑:窦骁
摘要: 茶饮品牌再被曝光严峻卫生问题。上个周末,一条北京甘茶度后厨运用过期腐朽生果制造鲜榨果汁一事引起热议。鲜榨果汁,卖点即在新鲜,现榨也正为了

  茶饮品牌再被曝光严峻卫生问题。上个周末,一条北京甘茶度后厨运用过期腐朽生果制造鲜榨果汁一事引起热议。鲜榨果汁,卖点即在新鲜,现榨也正为了凸显健康养分,但甘茶度的操作则暴露出这一产品系列背面的安全危险。剖析以为,这对整个现制饮品业态都会形成很大的损伤,一起不少茶饮店经过外卖配送产品,这些“不可视”操作过程的消费也恐怕令顾客忧虑。

  甘茶度?泔水茶?

  在曝光的视频中,屡次呈现了甘茶度工作人员手抓废物、徒手切生果,而且很多生果原材料现已腐朽蜕变。此外,店员被店长要求将蜕变与非蜕变生果混搭运用,且当天剩余的茶与生果在第二天持续运用。

  这一音讯在周末期间敏捷发酵引发热议,北京市商场监管局对全市“甘茶度”门店展开监督查看。据了解,到现在,执法人员已对“甘茶度”旗下在北京实践运营的33家加盟店悉数进行了现场查看,并对4家门店予以立案查询,责令4家门店当即中止运营活动。北京市商场监管局下一步还将对全市运营项目为“克己饮品”的餐饮服务单位,加大监督查看频次和力度并展开抽样检测,全面排查食物安全危险。

  

  北京商报记者于7月7日在外卖平台上检索“甘茶度”品牌,发现上述被责令中止运营活动的4家门店现已关店。不过,该品牌其他门店仍然正常经营,其间门店的产品名称、图片显现并不彻底。

  甘茶度的母公司为杭州奇特鸟饮品科技连锁有限公司,该公司成立于2012年。对此,北京商报记者就以上问题联络该公司,但截止发稿前未收到任何回复。

  高本钱 低门槛

  跟着顾客对“健康茶饮”及鲜榨果汁的需求量逐步上升。一位不肯泄漏名字的业内人士向北京商报记者表明,新鲜生果本钱较高、榨汁设备损耗率高,可是职业的门槛较低。“相似奇特果、荔枝等生果单价高、出汁率低,做果汁本钱会更高。而西瓜的出汁率是生果中较高的,可是5斤西瓜才干榨出一杯500毫升的西瓜汁,依照1斤西瓜1元钱核算,一杯500毫升的纯西瓜汁,其原材料本钱至少就需要5元钱。”上述人士表明,在这种景象下,一些企业在竞赛中默许了不良操作。

  同样是果汁饮品,监管严厉的企业有着另一套操作流程。北京商报记者从KOI Thé合生汇菁选店了解到,该门店鲜榨的产品原材料由公司一致安排配送供货,部分有保质期的质料都要依据保质日期来运用,关于过期或许当天出售不完的生果、果肉等原材料会当天处理。另据一家不肯签字的咖啡及果汁饮品零售上市公司工作人员表明,连锁店内制造果汁饮料时,均运用总公司当天一致供给的茶饮、果肉果汁、奶油等配料进行现场调制,并不经过店员手艺切制生果进行榨汁操作。

  甘茶度事情折射出的是现制饮品业态的食安危险,对整个细分职业都会带来损伤。北京工商大学商业经济研究所所长洪涛表明,甘茶度事情显现呈现制饮品的食安危险,同业态的品牌也会遭到影响。另一方面,跟着顾客关于外卖需求逐步提高,外卖食物的安全越来越成为顾客重视的要点,因而关于商家来说不管线上仍是线下都会遭到必定影响。

  此外,甘茶度的食安问题发作在甘茶度加盟门店上,关于品牌全体的形象、口碑及其他加盟门店来说会带来必定的影响,一起也体现出加盟形式办理松懈,总部办理力度缺乏。在业内人士看来,关于存在加盟形式的品牌,跟着店面数量不断添加,办理难度随之提高,品牌保护的本钱也越来越高,企业应及时对加盟门店进行规范化办理。

  狂奔下的缝隙

  前有COCO奶茶的“烟头事情”,后有奈雪的茶“徒手操作,未佩带口罩”,现在又呈现了更严峻的腐朽生果。茶饮食安问题为何屡次发作?

  据了解,现制奶茶的种种现状,反映了现制食物一起的问题——规范的缺失。因为我国现在没有出台针对现制现售饮料质量办理的规范,职业的规范办理仍处于空白阶段。

  上海市消保委秘书处副秘书长唐建盛表明,现在现制现调奶茶并无国家规范。所以,饮品协会或许职业自身应该站出来拟定规矩。这将愈加有利于规范一致和职业充沛竞赛,不然顾客或许被“网红”或“颜值”奶茶诱导。

  美团点评发布的《新消费、新商场、新方向——2019我国饮品职业趋势开展陈述》显现,2018年我国现制饮品商场关店数放缓,开店数保持在高位,到2018年三季度,全国现制茶饮门店数到达41万家,一年内增加74%。新式茶饮一路狂奔,配套监管没能跟上,种种问题也随之显现。

  在我国食物工业剖析师朱丹蓬看来,近三年来我国的餐饮职业进入了高速开展期,在其背面更多的是各种对立的重生,质量与速度、扩张与职工训练、工业的火爆与食物安全等对立现已成为我国餐饮职业的通病,也是严峻限制整个我国餐饮职业进一步晋级和立异的重要问题。食物安全问题频发与餐饮职业质量内控系统履行不到位有关,尽管企业在食物安全方面都拟定出严厉的规章制度,可是在办理监督、查核、处分等方面存在太多疏忽。对此,结合当时餐饮职业食物安全问题频发的现象,企业应在从业人员归纳本质方面进一步提高,加大食物安全常识的训练和宣扬。一起,国家要加大加速加剧关于食物安全问题的处分力度。

  北京商报记者 郭诗卉 郭缤璐

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